Ei! Como fornecedor de liofilização - secagem, muitas vezes me perguntam sobre a diferença entre congelamento - secagem e secagem de ar. Então, pensei em escrever este blog para esclarecer as coisas e dar uma melhor compreensão desses dois métodos.
Vamos começar com o ar - secando. O ar - a secagem é uma maneira bastante antiga - da escola de preservar os alimentos. É super simples. Você apenas expõe a comida ao ar e, com o tempo, a água na comida evapora. Esse processo existe há muito tempo e você pode fazê -lo em casa sem nenhum equipamento sofisticado. Tudo o que você precisa é de um bom ar fresco e paciência.
Uma das maiores vantagens do ar - a secagem é o baixo custo. Você não precisa de máquinas especiais, apenas uma área ventilada. É também um processo muito natural. Não há produtos químicos envolvidos, por isso é ótimo para pessoas que estão nessa coisa "tudo - natural".
No entanto, a secagem do ar tem suas desvantagens. Primeiro de tudo, leva muito tempo. Dependendo do tipo de alimento e das condições ambientais, pode levar dias ou até semanas para que os alimentos sequem completamente. Por exemplo, se você é o ar - secando frutas, você deve esperar que eles percam lentamente a umidade.
Outra questão é a qualidade do produto final. Durante a secagem do ar, a comida é exposta ao ar, o que significa que pode ser contaminado por poeira, bactérias e insetos. Além disso, as altas temperaturas que geralmente estão associadas à secagem ao ar podem causar alguns dos nutrientes dos alimentos. Portanto, o valor nutricional dos alimentos secos do ar pode não ser tão alto quanto você gostaria.
Agora, vamos falar sobre congelamento - secando. Congelamento - A secagem é um método mais moderno e alto de preservação de alimentos. O processo começa congelando os alimentos a temperaturas extremamente baixas. Então, o alimento congelado é colocado em uma câmara de vácuo. Nesta câmara, a pressão é reduzida e a água congelada nos alimentos sublima, o que significa que ela muda diretamente de um sólido (gelo) para um gás (vapor) sem passar pela fase líquida.
Um dos principais benefícios do congelamento - a secagem é que ela preserva o valor nutricional dos alimentos muito bem. Como o processo ocorre em baixas temperaturas, os nutrientes sensíveis ao calor nos alimentos, como vitaminas e enzimas, não são destruídos. Isso significa que o congelamento - os alimentos secos podem ser quase tão nutritivos quanto os alimentos frescos.
A textura do congelamento - comida seca também é melhor. Ele mantém sua forma e estrutura originais e, quando você a reidrata, quase pode voltar ao seu estado original. Por exemplo, as frutas secas de congelamento secarão e ficarão suculentas novamente quando você adicionar água.
Congelamento - A secagem também é muito mais rápida em comparação com a secagem do ar. Geralmente leva uma questão de horas em vez de dias ou semanas. E como o processo acontece no vácuo, há menos risco de contaminação.
Mas, é claro, o congelamento - a secagem não é perfeita. É um processo mais caro, porque requer equipamentos especializados, como congelamento - secadores. Essas máquinas não são baratas para comprar e operar. Portanto, o custo de congelamento - produtos secos geralmente é maior que os secos ao ar.
Agora, deixe -me dar alguns exemplos de produtos que geralmente são congelados - secos e secos - secos.
Para o ar - secando, você costuma ver coisas como passas (uvas secas), espasmódicas (carne seca) e tomates secos. Estes são todos os produtos que existem há muito tempo e ainda são populares hoje.
Por outro lado, os produtos congelados - secos estão se tornando cada vez mais comuns. Você pode encontrar congelamento - frutas secas, vegetais e até carnes em muitas lojas de alimentos naturais. Como fornecedor de congelamento - secagem, ofereço uma variedade de produtos. Você pode conferir meu [Fornecedor de congelamento - CODE SECO] (/PET - ALIMENTO/FORZEZE - SECAR/SPORTER - OF - congelamento - seco - cod1.html), [fornecedor de gema integral de gema de ovo] (/petlez/lobeze - lixo/fábrica para seco/gema de ovo inteiro - gema de gema. fábrica - para - grátis - seco - frango - peito.html). Esses produtos são de alta qualidade e mantêm grande parte de seu valor nutricional.
Na indústria de alimentos para animais de estimação, são usados a secagem do ar e a liofilização. O ar - os alimentos secos de animais de estimação geralmente são mais acessíveis e podem ser uma boa opção para os donos de animais de estimação com orçamento limitado. No entanto, o congelamento - alimento seco para animais de estimação é considerado de maior qualidade. Tem mais nutrientes e um sabor melhor, o que pode ser ótimo para comedores exigentes.
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Em conclusão, a secagem do ar - a secagem e o congelamento tem seus prós e contras. O ar - a secagem é um método simples e baixo de custo, mas possui algumas limitações em termos de tempo, qualidade e nutrição. Freeze - A secagem, por outro lado, é um método de tecnologia mais caro, mas alto - que preserva o valor nutricional e a textura dos alimentos muito melhor. Como fornecedor de congelamento - secagem, sou um grande fã de congelamento - secando por causa da qualidade dos produtos que produz. Então, se você estiver procurando por um congelamento de Top - Notch - seco, dê -me um grito e vamos começar um ótimo relacionamento comercial!
Referências
- "Preservação de alimentos: princípios e práticas", de Leonard F. Greenfield
- "The Science of Food Drying", de Mujtaba M. Rahman